Cara Mengurangi Resiko Kanker Pada Makanan Yang Dibakar

Doyan makan sate, steak dll?.. hmm.. lezatnyaa. Tapi kadang-kadang dalam hati kita sedikit khawatir karena kita tahu resiko terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang di bakar. Yup!.. Resiko terkena kanker. Ternyata ada cara mengurangi resiko kanker pada makanan yang dibakar. Kita coba cari tau yuk!..

Sate, Steak atau bahkan jagung bakar dan berbagai jenis bebakaran adalah sumber karsinogenik atau senyawa pemicu kanker terutama di bagian yang agak gosong. Berdasarkan referensi yang didapat anda jangan terlalu khawatir, ahli gizi punya tips agar bebakaran tidak terlalu meningkatkan risiko kanker.

"Dua aspek dalam masak-masakan ala Amerika, yakni apa yang kamu bakar dan bagaimana cara membakarnya bisa meningkatkan risiko kanker," kata Aloce Bender, seorang ahli gizi dari American Institute for Cancer Research seperti dikutip dari Healthday, Senin (18/6/2012).

Jika yang dibakar adalah daging merah, risiko kanker cenderung meningkat lebih tinggi dibandingkan ikan atau daging ayam misalnya. Demikian juga cara memasaknya, kalau terlalu matang maka peningkatan risiko kankernya cenderung semakin tinggi.

Selain 2 hal itu, Bender juga memberikan beberapa tips sebagai berikut, untuk mengurangi risiko kanker dari menu-menu bebakaran.

1. Tambahkan warna

yang dimaksud bukanlah menambahkan daging merah, melainkan sayur dan buah-buahan dengan berbagai warna. Sayur dan buah yang berwarna-warni seperti asparagus, bawang dan sebagainya merupakan sumber fitokimia, yang sangat penting untuk pencegahan kanker.

2. Campur jenis dagingnya

Daripada membakar daging untuk hotdog dan hamburger, sesekali ganti isinya dengan ikan atau daging ayam.

3. Dibacem

Membacem daging sebelum dibakar bisa mengurangi pembentukan heterocyclic amines (HCA), salah satu senyawa penyebab kanker. Tidak perlu dibacem dengan bumbu yang rumit, cukup direndam dalam cuka apel (vinegar) atau jus lemon selama 30 menit.

4. Dimasak dulu setengah matang

Dengan cara ini, waktu yang dibutuhkan untuk pemanggangan di atas bara api akan berkurang. Pembentukan senyawa-senyawa karsinogenik penyebab kanker juga akan menurun.

5. Bakar perlahan

Membakar daging dengan suhu lebih rendah lebih dianjurkan meski butuh waktu sedikit lebih lama dibandingkan kalau apinya panas. Namun dengan mengurangi panas, pembentukan HCA akan berkurang sangat signifikan.

Oke banget khan?!.. jadi saatnya sekarang kita makan steak lagi. eh.. sate aja dehh.. :)