Cara Membuat Saus Sambal Alami Sendiri
Sahabat pembaca tentunya ingat pemberitaan penggerebekan
kepolisian Bandung pada sebuah pabrik saus tomat dan sambal di Caringin
Bandung. Saus tomat dan sambal yang diproduksi oleh pabrik tersebut mengandung
zat kimia berbahaya. Saus tomat dan sambal yang dihasilkan sama sekali tidak
menggunakan bahan baku tomat dan cabai sama sekali. Mengerikan sekali bukan?
Daripada pusing-pusing kita coba cara membuat saus sambal alami sendiri yuk! Aman,
sehat dan lebih nikmat.
Tahukah Anda bahwa segala sesuatu yang dikemas pasti
membutuhkan pengawet agar tahan lebih lama untuk dijual di pasaran, termasuk
saus dan sambal kemasan. Selain itu, biasanya makanan rentan menggunakan
pewarna yang berbahaya untuk kesehatan. Maka dari itu, memproduksi saus sambal
di rumah adalah pilihan terbaik. Berikut kami sajikan cara membuat saus sambal alami yang bisa Anda tiru. Selamat menyimak!
Siapkan Bahan-bahan!
Untuk membuat saus sambal, kita membutuhkan sejumlah
bahan-bahan, antara lain:
- 500 gram buah tomat segar berwarna merah. Cuci bersih di air yang mengalir.
- 700 gram cabe besar. Cuci bersih di air yang mengalir.
- 1 sendok teh garam halus.
- ½ sendok teh merica bubuk.
- 1 sendok teh penyedap rasa (atau sesuai selera Anda).
- 1 sendok makan gula pasir.
- 50 ml kaldu ayam.
Mari Membuat Saus Sambal
Setelah semua bahan-bahan yang diperlukan tersedia, saatnya
kita meracik saus sambal ini. Adapun cara membuat saus sambal, langkah demi
langkah, sebagai berikut:
Pertama, keratlah buah tomat sebelum dimasukkan ke dalam air
yang panas yang telah matang. Rendam tomat ini selama kurang lebih 3 sampai 5
menit. Kemudian angkat dan tiriskan.
Setelah dingin mulailah mengupas kulit luar buah tomat. Dan
kemudian keluarkan bagian bijinya hingga benar-benar bersih sempurna.
Lakukan hal yang sama dengan cabe merah besar. Rendam di air
panas, tiriskan dan kemudian dikupas kulit luarnya dan selanjutnya dibuang
bagian bijinya tanpa sisa. Proses ini dikenal dengan nama Blanchin yang
fungsinya untuk menhentikan aktifitas enzim yang ada di dalam tomat maupun
cabe.
Selanjutnya, haluskanlah cabe dan juga tomat rebus tadi
dengan menggunakan blender.
Berikutnya, panaskan wadah untuk memasak (panci/wajan besar)
dan masukkan tomat dan cabe blender yang telah halus sempurna. Masak tanpa
menggunakan campuran minyak sama sekali. Terus aduk cabe dan tomat halus ini
hingga berubah menjadi kental.
Saat kandungan airnya sudah mulai habis, masukkan ke
dalamnya bumbu berupa gula, garam dan penyedap sesuai selera Anda. Aduk lagi
hingga benar-benar tercampur.
Angkat saus sambal Anda dan sajikan untuk keluarga.
Apabila Anda suka saus sambal yang pedas, Anda bisa
menambahkan jumlah cabe merah yang digunakan. Dan apabila Anda ingin membuat
saus tomat, pada langkah di atas, hilangkan saja bahan cabe-nya, maka yan Anda
racik adalah saus sambal tomat nikmat. Sebagian orang menambahkan bawang putih
pada racikan saus mereka agar lebih gurih. Anda juga bisa melakukannnya jika
Anda ingin. Pada dasarnya Anda bebas memodifikasi cara membuat saus sambal ini.
Saus ini tidak bisa bertahan selama saus instan dengan pengawet sebab ia hanya
diawetkan secara alamiah oleh garam. Maka dari itu, buatlah sebatas untuk
konsumsi mingguan, jangan bulanan ataupun tahunan.
Selamat mencoba!
